Banana Bread et son glaçage mascarpone

Banana Bread

 

Voici une recette typiquement américaine, prise dans notre magazine fétiche « Fou de pâtisserie ». Le glaçage est à tomber!

 

LA RECETTE

Les ingrédients 

Pour le Banana Bread

175 g de farine T150 ou 180
50 g de flocons d’avoine 
100 g de beurre mou
50 g de crème fraîche
2 oeufs
100 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle moulue
300 g de purée de bananes écrasées à la fourchette
2 cuillères à café de levure chimique
100 g de noix hachées grossièrement

Pour le glaçage

125 g de mascarpone froid
100 ml de crème fleurette très froide
80 g de sucre glace

Pour la finition

1 banane
3 cuillère à soupe de sucre en poudre
sirop d’érable (facultatif)

 

La préparation

Le Banana Bread :

Préchauffer le four à 180°c. 

Beurrer et fariner un moule à cake.

Fouetter la farine, les flocons d’avoine, le beurre, la crème fraiche, les oeufs, le sucre et la cannelle. Incorporer à la spatule la purée de bananes, les noix et la levure chimique.

Verser le mélange dans le moule et couvrir d’une feuille d’aluminium, enfourner et retirer la feuille au bout de 30 minutes. Poursuivre la cuisson encore 25 minutes minimum. 

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Le glaçage :

Dans un cul-de-poule, fouetter le mascarpone, la crème et le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly souple.

La finition :

Couper la banane en rondelles épaisses, les passer dans le sucre glace, et les faire caraméliser dans une poêle très chaude.

Retirer de la poêle dès que le sucre caramélise et les déposer sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Glacer le cake avec la crème de mascarpone et déposer les rondelles de bananes par-dessus. 

Servir froid!

Bon appétit!

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Maud et son chinois aux pépites de chocolat

♥ Blandine et sa blanquette de poulet rapide

♥ Wondermomes et ses muffins édam bacon

♥ Franck et sa salade de pâtes, petits pois et tomates

 

 

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