Le cake Halloween {spécial octobre!}

cake halloween

cake halloween

Hooooooo Hoooooo!

Personnellement, j’aime beaucoup la fête d’Halloween. Je n’en suis pas ENCORE à me déguiser, mais j’avoue succomber pour une petite déco horrifique et des petites gourmandises terrifiantes …

Pour mon 2ème rendez-vous des « Petits Plats du Mois », c’est bien entendu une SPECIAL HALLOWEEN! Ne manquez pas de faire un tour sur les blogs des participantes!

J’ai choisi d’essayer de faire le cake surprise Halloween de Féerie Cake. Je n’ai pas trouvé la forme citrouille idéale, un peu trop grosse par rapport à la hauteur de mon cake. Mais l’effet est tout de même là!

Je suis surtout très contente de ma décoration en pâte à sucre. Je me suis vraiment amusée à créer cette jolie sorcière. Qu’en pensez-vous?

LA RECETTE

Les ingrédients 

Pour le sponge cake vanille,

Dans un moule à cake beurré et fariné

200 g de farine
200 g de beurre doux tempéré 
200 g de sucre semoule
4 oeufs entiers à température ambiante
1 cc à café de levure
1 cc d’extrait de vanille
colorant gel orange

Pour le sponge cake chocolat

mêmes ingrédients que précédemment + 40 g de cacao en poudre non sucré

La préparation

Préchauffer le four à 180°c.

LES SPONGES CAKES (recette de Féerie Cake)

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.

Battre le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter le sucre et battre jusqu’à complète incorporation.

Ajouter les jaunes un à un et battre entre chaque ajout. Terminer par la vanille.

Battre les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Tamiser la farine et la levure puis les ajouter progressivement à la préparation.

Ajouter du colorant orange.

Après avoir beurré et fariné le moule, verser la pâte.

Enfourner 35 minutes environ à 180°C. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du sponge cake. La pointe doit ressortir sèche.

Pour la version au chocolat, ajouter 40g de cacao en poudre non sucré à la farine et la levure. Tamiser le tout.

Pour savoir comment réaliser un cake surprise, rendez-vous voir PAR ICI.

LA DECORATION

Badigeonner le haut du cake avec de la pâte à tartiner et poser en lissant la pâte à sucre orange. Il ne reste plus qu’à faire jouer votre imagination, avec la pâte à sucre tout est permis.

Bon frisson!

 

cake halloween

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

cake halloween citrouille

cake halloween citrouille

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a des choses terrifiantes à se mettre sous la dent…

 

♥ Sarah et sa pumpkin pie

♥ Suzanne et son monstre aux 4 yeux

♥ Laurène et sa sélection Halloween

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petit-plat-du-lundi

Tarte aux Pommes! {Le petit plat du mois de septembre}

tarte aux pommes

 

En ce moment, je suis relativement absente sur le blog… J’essaye de gérer ma vie de maman, de femme, d’enseignante et d’étudiante! Oui, ça fait beaucoup!

Je n’arrive pas à être au moulin et au fourneau. J’ai donc choisi d’ouvrir   un rendez-vous mensuel avec ingrédient/thème imposé : Le petit plat du mois. Votre rendez-vous « Les petits plats du lundi » existe toujours, mais plutôt chez les copines! (je ne préfère pas m’engager cette année)

Pour commencer en douceur, ce mois-çi, j’ai demandé à cuisiner la POMME! Et c’est de saison 🙂

La tarte au pomme, un vrai classique!  On l’a mangé tellement vite que je pouvais pas ne pas partager avec vous la recette! 

 

LA RECETTE

Les ingrédients 

Pour la pâte sablée,

250 g de farine
140 g des beurre doux  
100 g de sucre semoule
1 oeuf entier

Pour la compote de pommes,

5 pommes Canada
1 gousse de vanille
Un peu de sucre de canne selon le goût

Pour la garniture,

3 pommes Royal Gala
du sucre de canne

 

La préparation

Préchauffer le four à 180°c.

LA PÂTE SABLEE

Dans la cuve du robot, tamiser la farine. Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sucre. Sabler le tout à la feuille.

tarte aux pommes - étape 1

Incorporer ensuite l’oeuf entier afin d’obtenir une pâte homogène.

tarte aux pommes - étape 2

Former une boule, filmer et réserver au moins 2 heures avant utilisation.

Une fois le temps de repos passé, foncer la pâte dans un cercle puis recouvrir le cercle de papier sulfurisé et de billes de cuisson.

Enfourner à 180 °C pour 20 minutes environ.

LA COMPOTE DE POMMES

Commencer par éplucher et évider les pommes puis les couper grossièrement.

Dans une casserole, disposer le sucre semoule, les pommes coupées et une gousse de vanille coupée en deux.

Couvrir et faire cuire à feu vif pendant une vingt de minutes. Enfin, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson dix minutes jusqu’à ce que les pommes s’écrasent facilement sous la pression d’une spatule.

Laisser refroidir.

LA GARNITURE

Pour finir, éplucher et évider les pommes puis les couper en deux dans le sens de la hauteur. Puis, tailler de fines tranches régulières dans le sens de la largeur.

LE MONTAGE

Commencer par remplir le fond de tarte avec la compote de pommes. 

Déposer les tranches de pommes en rosace en les faisant se chevaucher.

Déposer de petit morceaux de pommes au centre de la rosace.

tarte aux pommes - étape 3

Réaliser une nouvelle rosace au centre de la tarte. 

Recouvrir de sucre cassonade et enfourner à 180 °C pour 20 minutes environ (surveiller régulièrement la cuisson).

tarte aux pommes suite

Bon appétit!

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes pommes à se mettre sous la dent…

 

♥ Coralie et ses tartelettes feuilletées de roses de pommes

♥ Suzanne et ses muffins aux pommes caramélisées

♥ Maud et ses moelleux aux pommes et sirop d’érable

♥ Blandine et son gâteau aux pommes façon tarte

♥ Aurore et son moelleux aux pommes et noix de coco

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Gâteau marbré!

cake marbré

 

Dimanche, j’ai fait un petit cake pour ma copine Camille. On l’a mangé tellement vite que je pouvais pas ne pas partager avec vous la recette! 

 

LA RECETTE

Les ingrédients 

200 g de farine
1 cuillère à soupe de poudre de cacao en poudre  
1/2 sachet de levure chimique
180 g de beurre salé à température ambiante + 20 g pour le moule
100 g de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
5 cl de lait
2 oeufs
1 pincée de sel

 

La préparation

Préchauffer le four à 201°c.

Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Et incorporer les jaunes au mélange beurre sucre. Ajouter peu à peu le lait tout en continuant de remuer.

Mélanger farine et levure dans un grand bol, et incorporer ce mélange à la pâte.

Répartir la pâte en deux dans deux récipients. Verser le sucre vanillé dans le premier, et le cacao dans le second. 

Ajouter une pincée de sel dans les blancs d’oeufs et les monter en neige.

Répartir équitablement les blancs en neige dans le récipient de pâte vanillée et de pâte chocolatée.

Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Beurrer le moule.

Verser une couche de pâte vanillée puis une chocolatée et ainsi de suite.

Mettre au four 10 min, puis baisser le four à 180°c et faire cuire encore 20 min.

Bon appétit!

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Suzanne et ses muffins coeur chocolat blanc

♥ Maud et son chou-fleur à l’indienne

♥ Blandine et son kinder country maison!

♥ Aurore et sa tarte croustillante aux pêches

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Shortbreads aux pépites de chocolat

Shortbreads aux pépites de chocolat

 

Et si on faisait des shortbreads façon cookies?

 

LA RECETTE

Les ingrédients 

200 g de farine
2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer  
1/4 de cuillère à café de sel
180 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
90 g de pépites de chocolat noir ou lait

La préparation

Tamiser la farine, le cacao et le sel au-dessus d’un saladier.

Battre le beurre et le sucre dans un autre saladier  et mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.

Continuer à mélanger à petite vitesse et incorporer le mélange farine, cacao, sel.

Incorporer à la main les pépites de chocolat.

Former une boule et diviser la pâte en 2.

Former 2 rouleaux de 5cm de diamètre. Les envelopper dans du cellophane alimentaire et les mettre au réfrigérateur au moins 1h.

Préchauffer le four à 180°c. Recouvrir la plaque de papier cuisson.

Après avoir ôter le cellophane, couper les rouleaux de pâte en tranches de 1cm d’épaisseur et posez-les sur la plaque.

Faire cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les shortbreads soient juste fermes.

Laisser refroidir sur la plaque.

Bon appétit!

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Suzanne et sa plancha rouleau de printemps

♥ Blandine et son cheesecake au fromage blanc et coulis de fruits rouges

♥ Aurore et sa tarte originale aux fraises et jus de pomme

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Banana Bread et son glaçage mascarpone

Banana Bread

 

Voici une recette typiquement américaine, prise dans notre magazine fétiche « Fou de pâtisserie ». Le glaçage est à tomber!

 

LA RECETTE

Les ingrédients 

Pour le Banana Bread

175 g de farine T150 ou 180
50 g de flocons d’avoine 
100 g de beurre mou
50 g de crème fraîche
2 oeufs
100 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle moulue
300 g de purée de bananes écrasées à la fourchette
2 cuillères à café de levure chimique
100 g de noix hachées grossièrement

Pour le glaçage

125 g de mascarpone froid
100 ml de crème fleurette très froide
80 g de sucre glace

Pour la finition

1 banane
3 cuillère à soupe de sucre en poudre
sirop d’érable (facultatif)

 

La préparation

Le Banana Bread :

Préchauffer le four à 180°c. 

Beurrer et fariner un moule à cake.

Fouetter la farine, les flocons d’avoine, le beurre, la crème fraiche, les oeufs, le sucre et la cannelle. Incorporer à la spatule la purée de bananes, les noix et la levure chimique.

Verser le mélange dans le moule et couvrir d’une feuille d’aluminium, enfourner et retirer la feuille au bout de 30 minutes. Poursuivre la cuisson encore 25 minutes minimum. 

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Le glaçage :

Dans un cul-de-poule, fouetter le mascarpone, la crème et le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly souple.

La finition :

Couper la banane en rondelles épaisses, les passer dans le sucre glace, et les faire caraméliser dans une poêle très chaude.

Retirer de la poêle dès que le sucre caramélise et les déposer sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Glacer le cake avec la crème de mascarpone et déposer les rondelles de bananes par-dessus. 

Servir froid!

Bon appétit!

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Maud et son chinois aux pépites de chocolat

♥ Blandine et sa blanquette de poulet rapide

♥ Wondermomes et ses muffins édam bacon

♥ Franck et sa salade de pâtes, petits pois et tomates

 

 

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Des muffins cœur caraïbe

muffins chocolat

A la maison, les oursons me réclament sans cesse du chocolat!! Heureusement, j’ai toujours en réserve mes kilos de chocolat Valrhona pour faire de la pâtisserie.

Avec Frisquette, nous nous sommes lancées dans la confection de 12 petits muffins au cœur Caraïbe. Pas facile! Ma gourmande de fille chipe du chocolat  dès que j’ai le dos tourné…

LA RECETTE

 

Les ingrédients 

 

200 g de farine T45
100 g oeufs 
150 g de cassonade
4 g de levure chimique
4 g de bicarbonate
200 g de perles de chocolat (type Vahiné)
80 g de sucre
150 g de beurre liquide clarifié
280 g de lait
200 g de chocolat Caraïbe Valrhona

 

La préparation

Préchauffer le four à 170°c. 

Mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate et les perles de chocolat.

Faire chauffer le lait avec le sucre puis verser le tout sur le chocolat fondu. Ensuite ajouter le beurre clarifié en réalisant une émulsion. Ajouter les œufs et mélanger au mieux jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Mélanger les deux préparations.

Il ne vous reste plus qu’à verser la pâte dans vos moules à muffins et de  les faire cuire pendant 17 minutes.

Bon appétit!

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Blandine et sa tourte jambon pommes de terre fromage

♥ Marion et ses verrines Pink & Green

 

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Petits gâteaux aux cacahuètes ∴ polvorones ∴

 

biscuits cacahuètes

 

Des petits gâteaux venus tout droit du Mexique, les polvorones.

Servez-les accompagnés d’un bon chocolat chaud!

 

LA RECETTE

 

Les ingrédients 

 

125 g de beurre
2 oeufs 

150 g de sucre 
150 g de cacahuètes non salées, réduites en poudre
300 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
1 cuillerée de à café d’extrait de vanille
100 g de sucre glace
1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
1 pincée de sel

 

La préparation

Préchauffer le four à 180°c. 

Travailler le beurre en pommade dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtention d’un mélangé léger et mousseux.

Mélanger la farine, les cacahuètes en poudre, la levure et le sel. Incorporer petit à petit au mélange précédent. Bien mélanger. Ajouter l’extrait de vanille.

Prélever un peu de pâte et former une boule de la taille d’une noix. Faire des boules avec le reste de pâte. Les poser sur du papier sulfurisé en prévoyant suffisamment d’espace entre chaque gâteau.

Faire cuire 15 minutes jusqu’à ce que les polvorones soient bien dorés.

Mélanger le sucre glace et la cannelle dans une assiette. Rouler les polvorones dans ce mélanger dès la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille.

Recette tirée du livre de recettes, La cuisine mexicaine, aux éditions Solar

 

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Blandine et ses BN maison!

♥ Marion et sa tartelette au snickers!

 ♥ Laurène et son cake banane chocolat

♥ Séverine et son fromage à tartiner

♥ Les Mercredis Jolis et son zebra cake!

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Cake au chocolat « divinement bon »

ll faut toujours avoir plusieurs recettes ultra simples en réserve pour faire un goûter rapide!

J’ai vraiment A-D-O-R-É ce cake. Il n’a pas fait long feu!!!!

Alors à vos fourneaux….
cake chocolat

LA RECETTE

 

Les ingrédients 

 

180 g de farine
3 oeufs 

170 g de sucre 
150 g de beurre
5 cl de lait
2 cuillerées à café de cacao non sucré100g de chocolat noir pâtissier
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

 

La préparation

Préchauffer le four à 180°c. 

Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.

Beurrer et fariner le moule à cake.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et double de volume. Ajouter peu à peu la farine, le sel, le mélange de beurre et chocolat fondu.

Ajouter le cacao en poudre et le lait. Mélanger.

Incorporer délicatement la levure et le bicarbonate de soude. 

Verser la pâte dans le moule et mettre au four pendant 40 minutes.

Attendre un peu que le cake refroidisse avant de le démouler.

 

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Blandine et ses BN maison!

♥ Marion et sa tartelette au snickers!

 ♥ Laurène et son cake banane chocolat

♥ Séverine et son fromage à tartiner

♥ Les Mercredis Jolis et son zebra cake!

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Tarte chocolat, banane et passion

tarte chocolat banane passion

Une tarte au chocolat c’est très bon, une tarte aux fruits aussi, mais les deux réunies c’est fantastique!

Les fruits de la passion sont sur les étals en ce moment, alors profitez-en!

Cette recette vient tout droit de notre revue préférée Fou de Pâtisserie…

♥♥♥

LA RECETTE

 

Les ingrédients pour une tarte 6 personnes

Pâte sucrée

160 g de beurre pommade
100 g de sucre glace 

1 pincée de sel
1 oeuf
300 g de farine T55
5

Compotée de banane

150 g de bananes
le jus d’un 1/2 citron
40 g de beurre
40 g de sucre en poudre 

Crémeux chocolat

140 g de crème liquide entière
140 ml de lait
55 g de jaune d’oeufs
30g de sucre en poudre
100g de chocolat au lait 46% Valrhona
60 g de pâte de praliné

fruits de la passion

 

La préparation

On commence par faire la pâte sucrée :

Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur, puis incorporer le sucre glace tamisé avec le sel.

Ajouter l’oeuf puis la farine tamisée et pétrir quelques instants jusqu’à obtention d’une boule. Réserver au frais.

Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Foncer un cercle de 22 cm de diamètre posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de silicone. Piquer le fond de tarte avec la fourchette.

Faire cuire la pâte à blanc au four à 160°c pendant 15 min environ. La tarte doit avoir une belle couleur rousse. Sortir du four et faire refroidir.

Pour la compotée de bananes :

Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les arroser de jus de citron.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter les bananes et faire compoter à feu doux 5 minutes. Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur.

Pour le crémeux chocolat :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le lait.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs sucre. Reverser le tout dans une casserole et remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Oter du feu tout en mélangeant et verser sur le chocolat en morceaux et la pâte de praliné. Laisser reposer 10 minutes.

Avec la maryse, mélanger du centre vers le bord pour obtenir un crémeux brillant. Recouvrir de film alimentaire en le disposant au contact du crémeux et mettre au frais au moins 2 h.

Pour le montage :

Répartir la compotée de bananes sur le fond de tarte cuit. Remplir une poche à douille n°12 de crémeux et faire des petites pointes dans le fond de tarte jusqu’à ce qu’il soit recouvert. Décorer avec des graines de fruits de la passion.

Vous n’avez plus qu’à déguster!!!

 

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Blandine et son TWIX maison!

♥ Séverine et ses roulés jambon gruyère

 ♥ Laurène et sa pizza roulé

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Les chouquettes

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Je ne résiste jamais aux chouquettes, et encore moins quand elles viennent juste de sortir du four!

Cette recette trouvé sur La Cuisine de Bernard est un vrai bonheur.

Vous n’aurez plus d’excuses si la boulangerie est fermée le dimanche après-midi!

♥♥♥

LA RECETTE

 

Les ingrédients pour 100 pièces

125 ml d’eau
125 ml de lait 

250 ml d’oeufs (environ 5 oeufs)
140 g de farine
110 g de beurre 
5 g de sucre
5g de sel
sucre grain (ou sucre perlé)

 

La préparation

Préchauffer le four à 200°c.

Mettre le lait, le beurre, le sucre, le sel dans une casserole. Porter à ébullition sur feu doux.

Ajouter la farine hors du feu.

Mélanger vivement, puis remettre sur le feu doux pendant une minute afin d’assécher la pâte.

Mélanger constamment. La pâte se détache du fond de la casserole.

Verser la pâte dans un bol. Ajouter les 205 ml d’oeufs battus petit à petit sur la pâte. Mélanger bien et ajouter le reste des oeufs.

Mélanger énergiquement pour homogénéiser le tout.

Transvaser dans une poche munie d’une douille lisse de 8mm.

Sur une plaque de pâtisserie, préalablement recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de la même taille que des macarons.

Parsemer de sucre grain le dessus de chaque chouquette. Faire des mouvements circulaires avec la plaque pour coller le sucre sur les chouquettes.

Cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Bon appétit! (et attention à l’overdose de chouquettes!)

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Blandine et son invisible aux pommes

♥ Séverine et ses pommes de terre, lardons, comté

 ♥ Maud et son pain de mie extra moelleux

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