LE RAINBOW CAKE PETER PAN {Les petits plats du lundi spécial Birthday}

PETER PAN RAINBOW CAKE

Depuis des mois, je voyais des photos de rainbow cake sur la toile. Et depuis des mois, j’avais envie d’en faire un mais je n’en avais pas le courage. 

Enfin, l’anniversaire de Bouba fut l’occasion de me lancer! 

Comme mon fils adore le chocolat, et qu’il est trèèèès difficile, hors de question de faire un rainbow cake avec un glaçage au fromage frais. Ce sera un glaçage au chocolat, sinon rien!

J’ai cherché parmi toutes les recettes qu’on pouvait trouver sur le net et j’ai choisi de m’inspirer de celle de Christophe de A Manger Et A Voir, pour la recette des génoises et les coloris fantastiques, et de celle de LaitFraise pour l’idée du rainbow cake au chocolat.

Le thème des 4 ans étant Peter Pan, je ne pouvais pas passer à côté d’une décoration « Neverlandesque »  😉 

Vu le temps que vous demandera la préparation de ce gâteau, je vous conseille vivement de le faire la veille!

La découpe du gâteau a été un moment incroyable (si si si), alors foncez et mettez vous aux fourneaux…

 

peter pan rainbow cake

 

LA RECETTE

 

Pour la mousse au chocolat

    • 200g de chocolat dessert
    • 6 oeufs
    • 1 pincée de sel

Pour les génoises

    • 430g de farine T45
    • 430g de sucre
    • 220g de beurre pommade
    • 35cl de lait entier
    • 5 oeufs
    • 7g de levure
    • 1cc d’arôme naturel de vanille
    • 6 colorants en gel Wilton (sky blue, pink, kelly green, orange, red, violet)

Pour le glaçage

    • 50g d’eau
    • 190g de sucre
    • 66g de lait concentré sucré
    • 5g de gélatine
    • 100g de chocolat de couverture au lait Jivara de Valrhona (chocolat au lait 40%)

 

Préparation de la mousse au chocolat 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter le sel dans les blancs et battre les blancs en neige.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes et battre énergiquement.

Incorporer au fur et à mesure les blancs à l’appareil avec une spatule. Faire bien attention à ne pas les faire retomber.

Mettre la mousse au réfrigérateur pendant 3h minimum.

 

Préparation des génoises

Battre les oeufs et le sucre ensemble, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre pommade, et mélanger.

Ajouter la farine préalablement tamisée, puis la levure.

Ajouter le lait petit à petit, puis l’extrait de vanille.

∴∴∴∴∴∴

Diviser l’appareil en 6 parts égales. Pour cela prendre 6 récipients de taille à peu près identiques, y répartir la pâte en prenant soin de mettre le même grammage dans chaque. Les génoises doivent être de même taille.

Préchauffer le four à 180°c.

Colorer chaque préparation avec un colorant différent. Mettre une toute petite quantité, jusqu’à obtenir la couleur finale souhaitée.

Faire cuire dans un moule beurré de 21 cm ou un cercle à pâtisserie (l’idéal est d’en avoir au moins deux pour gagner du temps!) posé sur un tapis en silicone. Egaliser la génoise avant la cuisson avec le plat d’une cuillère.

Mettre au four 10 minutes maximum.

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Dressage

Une fois les génoises refroidies et la mousse au chocolat prête, il est temps de passer au dressage du rainbow cake.

Poser la 1ère génoise sur un support à gâteau. Appliquer une couche de mousse au chocolat sur l’ensemble de la génoise. Puis poser la 2ème génoise, et appliquer une couche de mousse au chocolat. Puis poser la 3ème génoise, et ainsi de suite jusqu’à la dernière.

Recouvrir tout l’ensemble de mousse au chocolat (sur les côtés et le dessus du gâteau).

Mettre au congélateur, le temps de préparer le glaçage.

 

Préparation du glaçage miroir

A la base, je souhaitais faire le glaçage miroir qu’il y avait sur mon entremet Choco-Praliné, mais j’ai mal dosé la gélatine! Si vous voulez avoir le même rendu que celui du rainbow cake, comptez 7g de gélatine au lieu de 5.

Faire tremper la gélatine dans beaucoup d’eau froide.

Faire chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à une température de 103°. Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré et la gélatine, remuer bien.

Verser le mélange chaud sur le chocolat au lait. Mixer afin de lisser la préparation. 

Laisser refroidir à 25° – 30°.

Placer le gâteau congelé sur une grille posée sur un plat assez grand pour récupérer l’excédent de glaçage.

C’est fini, il n’y a plus qu’à mettre au frigo!!

 

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Et le rainbow cake se transforme en Rainbow Cake Peter Pan

Le lendemain, jour J de la dégustation…

Créer les lettres avec de la pâte à sucre de couleur verte. Utiliser un couteau pour les former.

Faire un petit crocodile avec cette pâte à sucre, en utilisant du chocolat pour faire les yeux et les griffes des pattes.

Créer l’île du Pays Imaginaire avec du sucre cristallisé vert.

Mettre les personnages Peter Pan et Capitaine Crochet, une tête de mort (trouvée chez My Little Day), et 2 étiquettes à planter (Natacha Birds).

Il n’y a plus qu’à épater les enfants et les invités!

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ENJOY !

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Maud et sa fougasse

♥ Blandine et son pain cocotte

♥ Laurène et son cake au jambon et vache qui rit

♥ Vivi et 

♥ Séverine et ses chouquettes

petit-plat-du-lundi

33 réponses
  1. Brigitte
    Brigitte says:

    Il est superbe votre gâteau!
    J’en avais tenter un pour les 1 ans de ma fille mais il était pas top. Du coup je resterais cette recette pour les 1 ans de mon fils!

    Merci! 😀

    Répondre

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  1. […] me suis encore une fois investie dans le gâteau d’anniversaire. Un rainbow cake (recette ici), de la pâte à sucre, une fusée plantée dans le décor, le tour est […]

  2. […] de gros gâteau compliqué cette fois-ci (voir ici et ici) car nous n’avons pas eu trop de temps Papa Ours et moi. Juste des cake pops et des […]

  3. […] Mum : et son magnifique rainbow cake (faudra que je me tente un jour […]

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