Tarte chocolat, banane et passion

tarte chocolat banane passion

Une tarte au chocolat c’est très bon, une tarte aux fruits aussi, mais les deux réunies c’est fantastique!

Les fruits de la passion sont sur les étals en ce moment, alors profitez-en!

Cette recette vient tout droit de notre revue préférée Fou de Pâtisserie…

♥♥♥

LA RECETTE

 

Les ingrédients pour une tarte 6 personnes

Pâte sucrée

160 g de beurre pommade
100 g de sucre glace 

1 pincée de sel
1 oeuf
300 g de farine T55
5

Compotée de banane

150 g de bananes
le jus d’un 1/2 citron
40 g de beurre
40 g de sucre en poudre 

Crémeux chocolat

140 g de crème liquide entière
140 ml de lait
55 g de jaune d’oeufs
30g de sucre en poudre
100g de chocolat au lait 46% Valrhona
60 g de pâte de praliné

fruits de la passion

 

La préparation

On commence par faire la pâte sucrée :

Placer le beurre pommade dans la cuve du batteur, puis incorporer le sucre glace tamisé avec le sel.

Ajouter l’oeuf puis la farine tamisée et pétrir quelques instants jusqu’à obtention d’une boule. Réserver au frais.

Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Foncer un cercle de 22 cm de diamètre posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de silicone. Piquer le fond de tarte avec la fourchette.

Faire cuire la pâte à blanc au four à 160°c pendant 15 min environ. La tarte doit avoir une belle couleur rousse. Sortir du four et faire refroidir.

Pour la compotée de bananes :

Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les arroser de jus de citron.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter les bananes et faire compoter à feu doux 5 minutes. Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur.

Pour le crémeux chocolat :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le lait.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs sucre. Reverser le tout dans une casserole et remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Oter du feu tout en mélangeant et verser sur le chocolat en morceaux et la pâte de praliné. Laisser reposer 10 minutes.

Avec la maryse, mélanger du centre vers le bord pour obtenir un crémeux brillant. Recouvrir de film alimentaire en le disposant au contact du crémeux et mettre au frais au moins 2 h.

Pour le montage :

Répartir la compotée de bananes sur le fond de tarte cuit. Remplir une poche à douille n°12 de crémeux et faire des petites pointes dans le fond de tarte jusqu’à ce qu’il soit recouvert. Décorer avec des graines de fruits de la passion.

Vous n’avez plus qu’à déguster!!!

 

 

Viens donc faire un tour en cuisine chez les copines!!

Il y a de bonnes choses à se mettre sous la dent…

 

♥ Blandine et son TWIX maison!

♥ Séverine et ses roulés jambon gruyère

 ♥ Laurène et sa pizza roulé

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