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Les pâtes ne sont pas l’unique aliment d’un sportif, mais elles jouent un rôle important dans une alimentation saine et équilibrée. Elles sont bénéfiques pour la santé et la nutrition des sportifs grâce à leur valeur nutritionnelle supérieure. Leur fabrication et préparation en cuisine doivent être optimisées pour en tirer le meilleur. Manger des aliments sains est très crucial pour tout sportif. Découvrez les pâtes.
Les pâtes : ce que vous devez savoir
Les pâtes sont fabriquées à partir d’une variété de céréales et d’eau. Les pâtes alimentaires occidentales sont préparées à partir de blé dur, riche en protéines et pauvre en amidon. Cependant, elles peuvent provenir de blé tendre, de sarrasin, de maïs, de riz et d’autres ingrédients tels que la farine de soja, les légumes, les épices et les herbes aromatiques. Les pâtes sont disponibles dans une variété de formes qui varient en texture et en configuration tridimensionnelle. Trouvez ici les types de pâtes top 7. Les différentes formes sont utilisées pour différentes sauces, ce qui en fait un aliment très polyvalent. Les pâtes sont également économiques, faciles à préparer et peuvent être consommées chaudes, tièdes ou froides, cuisinées de manière simple ou élaborée. Les pâtes peuvent être utilisées en entrée, en plat principal ou même en dessert.
Quels sont les besoins d’un sportif en termes d’énergie ?
La performance des sportifs avant une compétition majeure dépend de plusieurs facteurs, notamment éviter les troubles digestifs, prévenir les carences en vitamines et minéraux, et maintenir une hydratation optimale. Les réserves énergétiques sont cruciales, avec le stockage du glycogène musculaire et hépatique qui maintient le niveau de sucre dans le sang. Les athlètes adoptent une alimentation riche en glucides avant l’événement pour augmenter les stocks de glycogène et améliorer leur rendement avant effort pour une meilleure performance. Les pâtes sont un aliment clé pour tous les sportifs, de coureurs à pied aux joueurs de rugby, en raison de leur richesse en glucides.
En matière de nutrition, les pâtes et le sport sont complémentaires et indispensables
La pâte cuite est une excellente source qualitative de glucides, fournissant 25 à 30 g pour 100 g, ainsi que de protéines avec 5 g pour 100 g. Les pâtes sont cependant déficientes en lysine et riches en gluten, ce qui peut poser de problème pour les intolérants. Elles sont peu lipidiques, représentant moins de 1 g pour 100 g. Les glucides proposés sont majoritairement des entités complexes, qui sont facilement assimilables par le corps et soutiennent les réserves en glycogène hépatique et musculaire. En ce qui concerne l’apport calorique, les accompagnements de la pâte fournissent souvent plus d’énergie. L’effet est plus grand lorsqu’ils contiennent des matières grasses telles que le beurre, la crème fraîche, le fromage, la poitrine fumée, l’huile d’olive. Du point de vue du micro nutritionnel, les pâtes sont une excellente source de magnésium, de zinc, de phosphore, de cuivre, de fer, et des vitamines B1, 3 et 5.
Quelle en est la durée de cuisson ?
Cette question est fréquemment posée et il est important de savoir que plus la cuisson des pâtes est prolongée, plus les vitamines B hydrosolubles ont tendance à se dissoudre dans l’eau de cuisson. Pour cette raison, il est préférable de les cuire al dente. De plus, si vous continuez de cuire les pâtes après le temps recommandé pour al dente, leur indice glycémique augmentera. Enfin, il est judicieux de compléter vos pâtes avec d’autres aliments ou sauces appropriées afin de les transformer en un plat gastronomique.
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